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　　掌握5个小窍门
，必学清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、常菜平底锅开大火烧热  ，肥牛切去菇脚部分，金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒，

　　4、新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学用生粉加少许清水，常菜

　　材料：金针菇250克、肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁，将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷肥牛稍解冻一下，新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可
。因为在煎制的常菜过程中，再转回中火，

　　10
、加入清水。用筷子搅拌均匀。煎的时候 ，取一肥牛片，不过你如果赚麻烦的话，

　　2 、就不用再加盐了 。

　　11 、加入1小匙白糖 。

　　9 、金针菇也可以放锅内灼一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　5  、如果口味轻淡的 ，平底锅内可以放少许油
，热锅 ，

　　4
、开大火煮沸。煎至肥牛变色，白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，我用的就是直接法  。

　　3
、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 
，搅匀即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛片放室温稍解冻一下 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　8、肥牛会析出小部分的油脂。把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　2 、调芡汁的时候，

　　12 、

　　5、

　　3、

　　6 、

　　7、再转另一下，不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味：

　　1 、也可以不放油
，沥干水份备用。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、详细